日本鰻鱺

日本鰻鱺（學名：Anguilla japonica，俗名白鱔、青鱔、鰻魚、白鰻）為鰻鱺屬的一種魚類，由於過度捕撈，日本鰻鱺數量極速減少，本魚分布於馬來半島、朝鮮半島、日本、台灣（蘭嶼、綠島）[5]、中國大陸沿海（四川境內的長江幹流、金沙江、岷江、涪江、嘉陵江、沱江、渠江等水系）以及菲律賓群島等地的淡水溪流中。
日本鰻主要消費市場為日本，由於天然資源的減少，日本年消費量從最高的16萬公噸降到不到4萬公噸，以近幾年日本鰻均價每公斤約在2600日圓計算，日本成鰻潛在市場可以達到38億美元，這也是為什麼日本、韓國與台灣相關政府研究機構與業者積極研究的原因。
 
界：  動物界 Animalia          門： 脊索動物門 Chordata  
綱：輻鰭魚綱 Actinopteri        目：鰻鱺目 Anguilliformes   科：鰻鱺科 Anguillidae          屬：鰻鱺屬 Anguilla             種：日本鰻鱺 A. japonica